JOB SHEET
Kelompok 3
Ketua Kelompok
:
Ø
Fajar Arif Perdana
Anggota
Kelompok :
Ø
Indri Fatmala
Ø Fitriani Soleha
Ø Ranty Saskia
Ø Rizka Fransiska
Ø
Tri Setia Liana
Hari / Tanggak Praktek : Jum’at, 05 Des 2014
Waktu : O7:00 – 10:00
Menu : PIZZA
I.
Daftar Belanja
|
Bahan
|
Banyak
|
Harga
|
|
|
Bahan Roti
|
|||
|
Ragi isntan
|
4 gram
|
||
|
Garam
|
15 gram
|
||
|
Minyak Goreng
|
3 sdm
|
||
|
Mentega
|
3 sdm
|
||
|
Susu cair
|
200 ml
|
||
|
Telur
|
1 butir
|
||
|
Bahan Topping and Sauce
|
|||
|
bawang bombay cincang halus.
|
2 buah
|
|
|
|
sosis (rasa sapi/ayam) potong tipis
|
2 buah
|
|
|
|
tomat
potong tipis
|
1 – 2 buah
|
|
|
|
Daging cincang
|
100 gram
|
|
|
|
bawang putih.
|
2 siung
|
|
|
|
telur.
|
1 butir
|
|
|
|
Keju
|
40 gram
|
|
|
|
Saus tomat dan cabai
|
150 ml
|
|
|
|
Daun bawang cincang halus
|
2 batang
|
|
|
|
parika buang isinya cincang kotak-kotak
|
1 buah
|
|
|
II.
Alat-Alat
|
Nama Alat
|
Banyak
|
Asal
|
|
High bowl
|
1
|
Sekolah
|
|
Small bowl
|
3
|
Sekolah
|
|
knife
|
1
|
Sekolah
|
|
Loyang
|
2
|
Sekolah
|
|
Oven
|
1
|
Sekolah
|
|
Spoon
|
2
|
Sekolah
|
|
Kuas
|
1
|
Sekolah
|
III.
Metode
1.
Langkah pertama yaitu
dengan mencampur tepung terigu dan fermipan kemudian aduk hingga rata, kemudian
tambahkan tambahkan mentega dan aduk kembali hingga rata, selanjutnya
tambahkan minyak kemudian aduk lagi.
2.
Masukan telur dan
susu kemudian aduk hingga adonan lembut. Jika adonan masih keras tambahkan
kembali mentega atau susu.
3.
Kemuidan diamkan
adonan selama kurang lebih 15 menit. Tutup tempat adonan dengan kain serbet.
4.
Sambil menunggu
adonan roti siap digunakan maka sebaiknya anda mulai menumis bawang putih,
bawang bombay, sosis, tomat, telur, paprika/jagung manis, tumis hingga bahan
isi tersebut tampak masak. Saat tampak mulai masak, masukan daun bawang, tunggu
beberapa saat kemudian angkat.
5.
Setelah 15 menit,
ambil adonan roti, diremat-remat sekali lagi kemudian masukkan kedalam teflon,
ratakan ratakan adonan di teflon kemudian tusuk dengan garpu agar adonan
nantinya bisa mengembang. lihat gambar dibawah
6.
Kemudian beri saus
tomat pada adonan hingga rata. Setelah rata masukkan bahan isi dan lapisi lagi
dengan saus tomat.
7.
Setelah itu beri
parutan keju parut pada bagian atas bisa juga di tambah sedikit.
8.
Tutup teflon dengan
rapat, masak adonan pizza tadi dengan api kecil kurang lebih 15 menit.
9.
Sajikan dengan saus
sambal dan hidangkan selagi hangat.
IV.
Pembagian Tugas
|
Tugas
|
Pukul
|
Siswa/siswi
|
|
Persiapan
|
10:00 s/d 10:10
|
Semua anggota
|
|
Persiapan alat
|
10:10 s/d 10:25
|
Fajar,Indri dan Rizka
|
|
Persipan bahan
|
10:10 s/d 10:25
|
Fitri,Tri,dan Rannty
|
|
Proses Pembuatan
|
10:25 s/d 12:25
|
Semua anggota
|
|
Menghias
|
12:25 s/d 12:40
|
Fitri,Fajar,dan Indri
|
|
Merapihkan alat
|
12:40 s/d 12:55
|
Rizka,Tri,dan Rannty
|
|
Menghidangkan
|
12:55 s/d 13:00
|
Semua anggota
|
V.
Rubik Penilaian
|
Nama Siswa
|
Tanggung Jawab
|
Percaya Diri
|
Kerja Sama
|
|
Fajar Arif Perdana
|
|
|
|
|
Fitriani Sholiha
|
|
|
|
|
Indri Fatmala
|
|
|
|
|
Ranty Saskia
|
|
|
|
|
Rizka Fransiska
|
|
|
|
|
Tri Setialiana
|
|
|
|
VI. Aspek Penilaian
|
Aspek yang
dinilai
|
Skor
|
Bobot
|
Nilai
|
|
Grooming
|
|
|
|
|
Persipan alat
dan bahan
|
|
|
|
|
Prosedur
pengolahan
|
|
|
|
|
Hasil
bentuknya
|
|
|
|
|
Rasa
|
|
|
|
|
Kecepatan
alat hidang
|
|
|
|
|
Penampilan
|
|
|
|
|
Berkemas
|
|
|
|
RESEP
Bahan untuk roti
pizza:
- 250 gram terigu protein berkualitas.
- 200 ml susu cair hangat.
- 1 butir telur ayam.
- 4 gram ragi instan.
- 3 sdm mentega.
- 3 sdm makan minyak goreng.
Bahan untuk isi dan
saus :
- 2 buah bawang bombay cincang halus.
- 2 buah sosis (rasa sapi/ayam) potong tipis sesuai selera.
- 1 – 2 buah tomat potong tipis
- Daging cincang secukupnya (bisa diganti kornet).
- 1 buah parika buang isinya cincang kotak-kotak (bisa diganti dengan jagung manis atau sayuran lainya).
- 2 buah siung bawang putih.
- 1 butir telur.
- Daun bawang cincang halus.
- Keju sesuai selera.
- Saus tomat dan cabai secukupnya.
Cara Membuat:
10. Langkah pertama yaitu dengan mencampur
tepung terigu dan fermipan kemudian aduk hingga rata, kemudian tambahkan
tambahkan mentega dan aduk kembali hingga rata, selanjutnya tambahkan
minyak kemudian aduk lagi.
11. Masukan telur dan susu kemudian aduk
hingga adonan lembut. Jika adonan masih keras tambahkan kembali mentega atau
susu.
12. Kemuidan diamkan adonan selama kurang
lebih 15 menit. Tutup tempat adonan dengan kain serbet.
13. Sambil menunggu adonan roti siap
digunakan maka sebaiknya anda mulai menumis bawang putih, bawang bombay, sosis,
tomat, telur, paprika/jagung manis, tumis hingga bahan isi tersebut tampak
masak. Saat tampak mulai masak, masukan daun bawang, tunggu beberapa saat
kemudian angkat.
14. Setelah 15 menit, ambil adonan roti,
diremat-remat sekali lagi kemudian masukkan kedalam teflon, ratakan ratakan
adonan di teflon kemudian tusuk dengan garpu agar adonan nantinya bisa
mengembang. lihat gambar dibawah
15. Kemudian beri saus tomat pada adonan
hingga rata. Setelah rata masukkan bahan isi dan lapisi lagi dengan saus tomat.
16. Setelah itu beri parutan keju parut
pada bagian atas bisa juga di tambah sedikit.
17. Tutup teflon dengan rapat, masak adonan
pizza tadi dengan api kecil kurang lebih 15 menit.
18. Sajikan dengan saus sambal dan
hidangkan selagi hangat.
